Erdbeertortellini
Unser Valentinsrezept für wirklich Verliebte. Denn diese Erdbeertortellini sind etwas aufwändiger in der Zubereitung, oder auch nicht. Muss doch nur der Teig zubereitet werden. Die Fülle angerichtet und die Tortellini liebevoll gefertigt werden. Ok, klingt auch in der Kurzfassung langwierig. Doch der Aufwand wird belohnt, mit dem etwas anderen Dessert mit dem köstlichen Geschmack aus Erdbeere und Vanille. Uns haben die Tortellini immerhin sehr gut geschmeckt.
Für ca. 6 Portionen
Zutaten für den Teig:
250 g glattes Mehl
2 Eier
50 g Erdbeer Fruchtaufstrich
etwas Wasser
Zutaten für die Fülle:
150 g Topfen
2 EL Erdbeer Fruchtaufstrich
miteinander verrühren
Zutaten für die Vanillesauce:
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
70 g Zucker
750 ml Milch
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten verkneten und ca. 30 Minuten rasten lassen. Danach dünn auswalken – am Besten eignet sich eine Nudelmaschine, da der Teig sonst sehr dick werden kann. Kreise ausstechen – entweder mit einem Krapfenausstecher oder einem Trinkglas. Die Kreise etwas auseinander ziehen. Einen Klecks Topfenfülle darauf verteilen. Noch einmal etwas am Teig ziehen und dabei zusammenschlagen, sodass die Topfenfülle bedeckt ist. Die Ränder zusammendrücken und danach die seitlichen Spitzen ebenfalls zusammendrücken.
In einem hohen Topf Wasser mit einer Prise Salz zum kochen bringen. Währenddessen für die Vanillesauce den Zucker und das Vanillepudding Pulver in einen Teil der Milch verrühren. Den restlichen Teil der Milch zum kochen bringen. Dann alles zusammen geben und unter ständigem Rühren zu einer Sauce einreduzieren lassen.
Die Tortellini im kochenden Wasser sieden lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Abseihen und mit der Vanillesauce servieren. Eventuell noch mit Erdbeer Fruchtaufstrich dekorieren.
Anni's Köstlichkeiten im Glas 