Birnen Nusstorte

Wir haben noch nie eine Birnen Torte gemacht. Bei uns kommt die Birne normalerweise nur als Fruchtaufstrich, Kompott oder Schnaps auf den Tisch. Daher waren wir etwas skeptisch bei einem Rezept der Birne mit Torte kombiniert. Aber was sollen wir sagen, wäre diese Torte nicht verdammt gut geworden, würdet ihr das Rezept hier nicht finden. Es ist mal wieder eine Torte von der man definitiv gerne mehr hätte!

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Zutaten für ø 18 cm:
100 g glattes Mehl
3 g Backpulver
5 g Kakao
3 kleine Eier
125 g weiche Butter
100 Staubzucker
1 Pkg. Vanillezucker
25 g Haselnüsse
1 Prise Salz

Zutaten für die Creme:
4 Blatt Gelatine
300 g Birne Zimt Fruchtaufstrich
30 g Kristallzucker
50 ml Amaretto
250 ml Schlagobers

250 ml Schlagobers
1 Pkg. Sahnesteif
Schokoraspeln
Birnenkompott

Zubereitung:
Backrohr auf 170 °C vorheizen. Tortenform mit Butter einstreichen und den Boden mit Backpapier auslegen.

Für den Teig Mehl mit Backpulver und Kakao versieben.
Weiche Butter mit Staubzucker, Vanillezucker und der Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Nüsse und Mehlmischung abwechselnd unterziehen.

Die Masse in die Tortenform füllen, glatt streichen und 35 bis 45 Minuten backen. (Nadelprobe machen)

Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Den Kristallzucker unter ständigem Rühren in einer Pfanne schmelzen bis er karamellisiert. Karamell von der Hitze nehmen. Den Fruchtaufstrich unterrühren und die Gelatine darin auflösen. Mit Amaretto ablöschen und leicht auskühlen lassen.

250 ml Schlagobers steif schlagen. Ein Drittel davon in die Birnenmasse rühren. Den Rest vorsichtig unterziehen.

Tortenboden in der Mitte horizontal durchschneiden. Die Tortenform am Rand mit Backpapier auskleiden, Den unteren Tortenboden mit ein bisschen Birne Zimt Fruchtaufstrich einstreichen. Wieder in die Tortenform setzen und die Birnencreme darauf verteilen. Glatt streichen und etwas anziehen lassen. Dann erst den oberen Tortenboden darauf setzen. Über Nacht kühl stellen.

Zum Dekorieren Birnenstücke aus dem Kompott nehmen und auf einer Küchenrolle trocken tupfen. Schlagobers mit Sahnesteif steif schlagen. Kaltgestellte Torte aus der Tortenform nehmen. Mit dem Schlagobers einstreichen. Den Rand mit Schokoraspeln einstreuen. Mit restlichem Schlagobers und den Birnenstücken dekorieren.