Glacierter Weihnachtsbraten
Weihnachten steht vor der Tür. Zeit für ein Fest mit Freunden und Familie und dem großen Essen auf dem Tisch. Bei uns in Niederösterreich darf der Weihnachtsbraten nicht fehlen. Dieses Mal haben wir eine Variante mit unserer herrlichen Zwetschken Marmelade. Der Braten wird mit den Gewürzen des Winters glaciert. Sodass er mit seinem Duft betört und mit seinen Zutaten von Innen wärmt. Für einen wohligen Winterabend unter dem Christbaum mit all Ihren Lieben. Wir wünschen Ihnen frohe Weihnachten.
Zutaten:
1 kg Schweinsbraten
200 g Zwetschken Fruchtaufstrich
2 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
10 EL Apfelessig
4 Msp. Kümmel
3 Msp. Zimt
2 Msp. Piment
1 Msp. Ingwer
4 Spritzer extra scharfe Chillisauce
Zubereitung:
Für die Marinade Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit den restlichen Zutaten außer dem Schweinbraten in einem Topf einreduzieren. In einer Bratpfanne verteilen, den Braten darauflegen und die Oberseite mit der restlichen Marinade einreiben. Über Nacht bis zu einem Tag lang einmarinieren lassen. Danach bei 180 °C im vorgeheizten Backrohr schmoren. Dabei gilt – pro Kilogramm Fleisch eine Stunde Garzeit.
Tipp: Für die Beilgen kann man die Erdäpfel schälen, vierteln und zu dem Braten ins Rohr legen. Dafür ein wenig Wasser auf den Boden der Bratpfanne gießen. Allerdings kann man die Erdäpfel aber auch klassisch in Wasser kochen. Unsere weiteren Beilagen waren Reis und Eisbergsalat
Anni's Köstlichkeiten im Glas 